فهرست
استاندارد HACCP چیست؟
شناسایی خطرات بالقوه و یافتن نقاط بحرانی راهی برای حصول اطمینان از این است که تمامی مراحل حمل و نقل مواد غذایی به صورت ایمن انجام می شود. تحلیل خطر و کنترل بحران یک روش عملی برای جلوگیری از همه خطرات زیستی، شیمیایی و فیزیکی در سراسر مراحل زنجیره حمل و نقل مواد غذایی از تولید، پردازش، بسته بندی و توزیع است.
تعهد خود را برای تولید در غذاهای سالم به مشتریان نشان می دهد. در با پترو کاران فردا همراه باشید.
این گواهینامه HACCP رویکرد مبتنی بر شواهد، به ویژه هنگامی مفید است که شما تحت بازرسی توسط مقامات نظارتی با ذینفعان قرار بگیرید. اصول کلی بهداشت غذایی را از طریق مصرف نهایی تامین می کند و کنترل HACCP بهداشتی کلیدی در هر مرحله را برجسته می کند. تعهد واقعی به ایمنی غذا از طریق HACCP نیز می تواند برند تجاری شما را استانداردتغییر دهد و به عنوان یک ابزار موثر برای ورود به بازار عمل کند و فرصت های تجاری جدیدی در سراسر جهان ایجاد کند.
بطور روز افزون برای صنایع دیگری بجز صنایع غذایی کاربرد دارد. مانند صنایع HACCP دارویی و بهداشتی، این شیوه، با روش سنتی (تولید و تست) فرق می کند.شیوه تولید و تست از موفقیت کمی در تضمین کیفیت برخورددار بوده و برای مواد غذایی فاسد شدنی بسیار نامناسب است
از جمله مزایای استاندارد HACCP
1- ارزیابی و بهبود مستمر سازمان
2- ایجاد اعتماد در تولید کنندگان،سهامداران، و تامین کنندگان
3- پیاده سازی کنترل خطرات و ایمنی غذا در سطح مالی و بین المللی
4- HACCP با ایزو 22000 به منظور بهبود سیستم های مدیریت ایمنی غذا همراستا کردن
5- مدیریت خطرات ایمنی غذا در زنجیره تولید
در HACCP یا ایزو 22000 (استاندارد ایمنی مواد غذایی) به حوزه ذیل توجه ممیزی داخلی شود:
الزامات GMP
ممیی داخلی فضا، طراحی و ساخت کارخانجات مواد غذایی و یا مراکز عرضه مواد غذایی الزامات پیش نیازی کلیه الزامات پیش حوزه ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 باید در حین ممیزی داخلی مورد سئوال قرار گیرند شامل:
بهداشت فردی
C&D (دستشو، نظافت، ضدعفونی) سطوح و دستگاه ها و تجهیزات
GDP (سیستم توزیع محصول)
GSP (سیستم انبارش محصول) باشد.
PM (تعمیرات و نگهداری)
آموزش بهداشتی
خرید و ارزیابی تامین کندگان
کنترل آفات
مدیریت پسماند و زباله
چه مشاغلی می توانند استاندارد HACCP را اخذ کنند؟
تمام مشاغل در زنجیره تامین مواد غذایی از تولید کنندگان ، خرده فروشان می توانند از ایزو HACCP استفاده کنند.
حرف آخر
حس خوبی از تجارت به وجود می آورد و اکنون HACCP توسعه و پگیری برنامه استاندارد
بسیاری از دولت ها خواستار این هستند که همهی شرکت ها در زنجیره مواد غذایی از تولید کنندگان گرفته تا فروشندگان و حتی تولید کنندگان تجهیزات برنامه های خودشان را داشته باشند.
